Ômega-3 e o envelhecimento do cérebro

O quadrimestre acabou, mas ainda não deu pra elaborar um post, então resolvi traduzir e comentar um texto interessante que foi publicado no blog Functional Foods For Thought,  escrito pelo Dr. David Kiefer, ele fala sobre o papel do ômega 3, na saúde cerebral. Pois é, além dos benefícios já conhecidos de reduzir o colesterol ruim, aumentar o bom e ter atividade antiinflamatória, pesquisas mostram que o ômega-3 também é benéfico para a nossa cabeça, que beleza, não? Vamos ao texto:

Pesquisas sobre os benefícios dos ácidos graxos ômega-3 vêm abrangendo sua ação em quase todo o corpo e recentemente foram encontrados efeitos positivos ao sistema neurológico em pessoas de todas as idades que ingerem boas quantidades de ômega-3.

Por exemplo, testes clínicos demonstraram a ligação entre o fato de uma mãe (durante a gestação e a amamentação) suplementar ômega-3 e um desenvolvimento neurológico melhor (Isaacs 2011). Um resultado interessante mostrou que aumentando em 100 mg a  ingestão de DHA (ácido docosahexanóico, um dos ω-3 aumenta o QI de uma criança em 0.13 (Cohen 2005), por outro lado, a deficiência em DHA pode ser associada a diversos distúrbios neuropsiquiátricos (Schuchardt 2010).

Tudo isso faz sentido quando pensamos no alto conteúdo de fosfolipídeos no sistema nervoso central. Além disso, os benefícios não são válidos apenas para desenvolvimento do cérebro de crianças; uma ingestão adequada de ômega-3 parece ajudar a prevenir o declínio cognitivo de pessoas mais velhas.

Um estudo recente descobriu uma correlação entre o conteúdo de ômega-3 em glóbulos vermelhos com o volume do cérebro e com testes cognitivos que avaliam risco de doença de Alzheimer (Tan 2012). A taxa de ômega-3 nas hemácias representa a ingestão de ômega-3 nos últimos 120 dias, uma boa medida da quantidade que as pessoas estão obtendo por alimentação ou suplementação. Os pesquisadores descobriram que os baixos níveis de ômega-3 nas células vermelhas do sangue foram associados com menor volume do cérebro (o equivalente a 2 anos a mais de envelhecimento) e também a um pior desempenho em testes cognitivos e de memória.

O próximo passo nesta pesquisa é determinar que quantidade deve ser ingerida para prevenir o a perda de capacidade cerebral, mas desde já pode-se afirmar que o ômega-3 realmente apresenta efeitos positivos para o tecido neurológico.

Bom saber, não? No Vitafoods SA fiquei animada de ver em vários stands os Brain Foods, todos ricos em ômega-3.

Principais fontes de ômega-3:

• Peixes (atum, salmão, sardinha);
• sementes de chia;
• linhaça;
• azeite;

Feed the brain!

 

 

O que costuma estar escrito nos rótulos de alimentos, o que significam e o quão são importantes?

Este post foi baseado no texto publicado no site LifeHacker, escrito por Thorin Klosowski. Fiz um resumo, alguns comentários e adaptações... repare que sempre é mencionada a FDA, pois trata-se do órgão americano que regula alimentos, aqui no Brasil temos a Anvisa:

O supermercado pode ser um lugar confuso. Quase todos os produtos alegam trazer diversos benefícios à saúde (grãos integrais, enriquecido, zero, orgânico...) mas o que significam essas palavras? Seriam tais características mesmo benéficas à saúde?

Enriquecidos e fortificados

  Se um produto é rotulado como enriquecido ou fortificado, isso significa que vitaminas e minerais foram adicionados ao alimento. Mas os dois termos têm significados diferentes. Fortificado significa que o fabricante adicionou mais dos mesmos tipos de vitaminas e minerais já se encontram em seu estado natural. Enriquecido significa que vitaminas e minerais são adicionados para compensar os que foram perdidos no processo de refino.

Quando importa?

Fortificação é realizada desde mais ou menos 1924, quando o iodo foi adicionado ao sal para ajudar a prevenir o bócio. É  importante para muitas dietas, pois nutrientes adicionados como a tiamina, niacina, riboflavina e ferro costumam estar em falta na dieta americana.

Faz alguma diferença? 

Fortificados e enriquecidos são importantes, mas não é uma solução completa. Ajudam você a obter mais dos nutrientes que você precisa, mas é importante notar que não torna uma alimentação saudável. Cereais doces, por exemplo, são enriquecidos, mas eles ainda estão repletos de açúcar. Enriquecidos e fortificados são apenas um meio para obter a sua ingestão de vitaminas e minerais até os níveis recomendados.

Deveriam custar mais?

Na verdade não, pois a maioria dos alimentos que devem ser fortificados e enriquecidos já são. Você não deve ter qualquer dificuldade em encontrar uma opção barata para os alimentos fortificados comuns como pães, farinha, ou cereal.

Sem Glúten

O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e seus subprodutos. A doença celíaca existe em cerca de uma em cada 200 pessoas e o rótulo sem glúten é principalmente para elas. Quando um produto é livre de glúten, isso significa que não é feito com quaisquer produtos de trigo.

Quando importa?
Se você sofre de doença celíaca, o rótulo é uma forma importante para acompanhar o seu consumo, assim você não terá problemas. Se não for celíaco, o glúten não irá lhe fazer mal.

Faz alguma diferença?
Uma vez que muitos produtos usam trigo em aromatizantes ou como um agente espessante, incluir "Não contém glúten" é importante em certos tipos de produtos que podem muitas vezes conter essa proteína, mas não são óbvios só de olhar para a caixa.

Deveriam custar mais?
Costumam custar mais porque o trigo é uma fonte de nutrientes das mais baratas na prateleira. Se você é celíaco e, portanto, obrigado a ter uma dieta sem glúten, você pode, no entanto, reivindicar parte de sua dieta como despesa médica em seus formulários fiscais.

Local

O termo "local" geralmente é atribuído a produtos cultivados, ou produzidos dentro de 400 quilômetros do ponto de compra.

Quando importa?
Alimentos produzidos localmente podem reduzir uso de energia e  emissões de gases de efeito estufa, porque viajam a uma distância menor do que outros alimentos de modo que, eticamente, você pode achar que é uma opção melhor.

Faz alguma diferença?
Os benefícios para a saúde não são necessariamente diferentes dos outros produtos sem esse rótulo, mas há evidências de que a compra e desenvolvimento de opções de alimentos locais pode aumentar emprego e renda em uma comunidade.
 

Deveriam custar mais?
Teoricamente, deveria ser a opção mais barata, porque a distância para viajar é menos e custa menos em termos de armazenamento. No entanto, dependendo de onde você mora, fazendas locais podem ser menores e possuem necessidade de cobrar mais. Essa é uma preferência pessoal se você quiser apoiar os agricultores locais, em vez de uma fazenda do outro lado do país.

Light e Sem Gordura (Fat Free)

Para ser considerado baixo teor de gordura, deve ter três ou menos gramas por Valor de referência habitualmente consumido (porção). Para Fat Free, o alimento deve ser completamente livre de gordura.

Quando importa: Gordura em demasia na dieta eleva níveis de colesterol e aumentam as chances de doenças cardíacas, além disso, se você está tentando perder peso, produtos light ou sem gordura podem te auxiliar.

Faz alguma diferença?
Se você quer perder peso ou ter cuidado com saúde, sim. No entanto, livre de gordura não significa de baixo teor calórico, por isso certifique-se de escolher através dos outros ingredientes e informações. 

Deveriam custar mais?
Geralmente, não. Queijos gordos livres, leite ou outros alimentos não custam mais do que suas contrapartes cheio de gordura. Mas muitas marcas cobram mais por causa do apelo "saudável".
 

Minha observação: já vi um monte de balas e chicletes com esses rótulos "sem gordura" mas calma lá, balas como drops, halls, pirulitos, etc, são feitos com açúcar e nunca tiveram gordura, então é a mesma coisa que vender um saco de farinha e falar "sem carne" desde quando vem com carne? Vender uma maçã e falar "sem lactose"... é só coisa dos marketeiros espertinhos querendo atrair atenção (e muitas vezes conseguindo).

Orgânico

De acordo com o FDA, orgânico significa que o alimento é cultivado sem fertilizantes químicos, inseticidas, herbicidas ou hormônios de crescimento.

Quando importa?

 Não há nenhuma evidência de que comer alimentos orgânicos é mais saudável para você, mas provavelmente não dói. Esta é mais uma escolha pessoal.

Faz alguma diferença? 

Do ponto de vista nutricional, não. Nem o FDA, nem a maioria dos médicos reconhecem os benefícios de saúde a partir de alimentos orgânicos e um produto ser orgânico não significa automaticamente que ele é saudável ​​(um litro de sorvete ainda é um litro de sorvete). No entanto, faz diferença para você, se é importante que a forma de cultivo tenha sido sem as substâncias mencionadas acima. 

Deveriam custar mais?

Para obter o selo que comprova que o alimento é orgânico é necessário pagar por uma certificação, o que tornaria o produto mais caro... porém há pequenos produtores, que realizam seu cultivo de forma que o produto pode ser considerado orgânico, mas não pagam pela certificação. Ou seja, há alimentos baratos, orgânicos, mas que não possuem o selo.

Sustentável

Você encontrará geralmente o selo sustentável em produtos do mar. Um produto com selo sustentável significa que o peixe é de uma espécie abundante e foi pescado em uma forma ambientalmente amigável.

Quando importa?

Sustentável é, como o nome sugere, sobre manter o fornecimento de peixes em abundância e não ameaçar áreas ou espécies.

Faz alguma diferença?

Em questão de saúde não muda nada, mas o selo significa que o peixe vem de um lugar onde a gestão de estoque é realizada e se você quiser continuar a comer peixe é importante.

Deveriam custar mais?

Não deve ser mais caro, embora, como o selo orgânico, o da pesca precisa pagar para ter a certificação sustentável, de modo que o preço pode ser mais caro. Se você quiser continuar a comer um determinado tipo de peixe, um adesivo sustentável é uma forma útil para garantir que a pesca não é destrutiva.

Sem gordura Trans

As gorduras trans são formadas quando o óleo líquido é transformado em gorduras sólidas durante um processo chamado hidrogenação. O hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal, a fim de aumentar a vida útil.

Quando importa: As gorduras trans são perigosas para a saúde, pois aumentam o risco da formação de placas gordurosas nos vasos sanguíneos, podendo causar derrames e infartos.

Faz alguma diferença? Gordura pode ser boa para você, gordura trans não é de forma alguma, então se você pode cortá-la de sua dieta, você deve.
Deveriam custar mais?
Provavelmente não, e em muitos lugares do mundo as gorduras trans estão sendo banidas por lei.

Minha obs: atenção, muitos rótulos mostram um "ZERO GORDURAS" bem grande e um "trans" pequeno, não ter gordura trans não quer dizer que não tem gordura alguma!

Grãos integrais

O termo grão integral se refere ao fato de o alimento ter os três componentes principais de um grão: farelo, gérmen e endosperma. Quando os grãos são moídos, eles perdem o farelo e o gérmen, mas a vida útil é maior.

Faz alguma diferença?
A maior coisa que você notará com alimentos de grãos integrais é uma diminuição na vida de prateleira. Eles são, no entanto, boas fontes de nutrientes como potássio e magnésio.

Deveriam custar mais?

Alimentos de grãos integrais nem sempre são mais caros. Fontes como aveia e arroz são baratos. No entanto, como a vida útil em muitos alimentos, por exemplo o pão, é diminuída para grãos integrais, eles podem ficar mais caros.
A maioria dos médicos recomendam comer grãos integrais sempre que possível.

Zero Calorias

Zero Calorias significa que (estranhamente) um alimento tem menos de cinco calorias por porção rotulados. A FDA garante que a alegação de calorias zero só pode ser utilizada por alimentos ou bebidas que atenderem aos requisitos acima.

Quando importa?

Normalmente, o corte de calorias está relacionada à perda de peso.

Faz alguma diferença?

Depende... perder peso envolve uma mudança de hábitos e não apenas a simples substituição do refrigerante normal pelo zero. Além do mais, se você escolher o refrigerante zero calorias, porque não tem açúcar e assim pretende proteger os dentes, considere o fato de ele ainda tem ácido fosfórico, que é conhecido por corroer o esmalte do dente.

Deveriam custar mais?

No caso de refrigerantes, costumam ter o mesmo preço.

Minha obs: cuidado que a mania de por "Zero" por aí se espalhou... então o "zero" é usado para: açúcar ou gordura ou lactose ou calorias ou álcool ou glúten ou gordura trans... então preste atenção em sobre o que se trata o tal "zero"

imagem retirada do correspondente post no Lifehacker

Intolerantes

Quem me conhece sabe que não suporto muito bem alguns alimentos e vivo tendo dores e desconfortos abdominais... pois então, depois de ir à gastro, fazer todos os exames e verificar que tava tudo ok, ela me sugeriu observar se não tenho intolerância a algum alimento.

Bom, que eu soubesse não... mas ela disse que é comum isso aparecer depois de adulto.

Mas o que é intolerância alimentar?

É a incapacidade de digerir e absorver certo nutriente, exemplos comuns são a intolerância a lactose, ao glúten, à fenilalanina... alguns dos sintomas são:
cólicas, enxaqueca, urticária, tontura, náuseas, aftas, prisão de ventre, dores abdominais, acne, diarreia, etc

Dependendo do alimento para o qual se é intolerante, o tratamento pode ser feito com a enzima da qual se é deficiente. Porém há casos em que o único tratamento é evitar o alimento, como na doença celíaca. Se o celíaco não evita o glúten, seu intestino vai sendo destruído aos poucos podendo levar a outras doenças.

Muitas vezes confunde-se intolerância com alergia, mas não é a mesma coisa. Alguns sintomas são parecidos, mas na alergia o sistema imunológico está envolvido, na intolerância não.

Para diagnosticar alergias alimentares há exames de sangue e o teste de contato, que verifica de uma vez a resposta a vários alérgenos.

Já para a intolerância os testes variam de acordo com o tipo de intolerância... a fenilcetonúria, por exemplo, é detectada no teste do pezinho (o que é ótimo, pois caso a fenilcetonúria não seja detectada na triagem neonatal, a criança pode desenvolver diversos distúrbios entre eles retardo mental).
Mas muitas vezes a pessoa percebe a intolerância ao observar quais alimentos lhe causam desconforto, ainda mais se já existe algum caso na família.

É importante estarmos atentos a isso, pois muitas vezes não é só o desconforto o problema... com o sistema digestivo prejudicado abrimos as portas para diversas doenças oriundas de uma nutrição prejudicada ou de ferimentos gastro-intestinais.

Fontes: http://www.riosemgluten.com

http://biobio-pku.blogspot.com/2008/10/o-que-fenilcetonria.html
http://www.semlactose.com

Probiótico e Prebiótico

Eita faz muito tempo que não escrevo aqui hehe
Bom, hoje vou falar de uma categoria dos ingredientes funcionais \o/

Primeiramente, vc sabe qual a diferença entre PRObiótico e PREbiótico?

( ) um tá escrito certo e o outro errado
( ) um é em português brasileiro e o outro é de Portugal
( ) nunca vi
( ) peraí que vou googlar
( ) um se trata dos microorganismos e o outro de algo que favorece os bichinhos

...

Bom, se vc respondeu D deve ter visto que a resposta é E

epa as alternativas não têm letras =p

Enfim, Probióticos são os bichinhos bons que vão pros nossos intestinos, lá vivem felizes e fazem bem pra nós .Como exemplo posso citar os famosos Casei Shirota e Dan Regularis hehe
Prebióticos não são bichinhos, são ingredientes que favorecem o crescimento das bactérias do bem e estimulam. Por exemplo a inulina, fibra solúvel que vem sendo muito usada, o amido resistente... já ouviu falar na farinha de banana verde? É boa por causa desse amido =)

E por que não juntar pro com pre e fazer proe ou preo?
Pq ficaria um nome estranho, então alimentos que unem os dois ingredientes são chamados simbióticos \o/

Simbiótico ficou mais bonito

Estes últimos ainda se encontram restritos a área de laticínios: iogurtes, queijos...

Agora que tal uma listinha dos benefícios?
Probióticos

• Causam aumento dos níveis de vitaminas do complexo B e aminoácidos. Maior absorção de cálcio e ferro;
• Fortalece o sistema imunológico, favorecendo a produção de células protetoras;
• Equilibra a flora intestinal, atua no controle do colesterol e na redução do risco de cânceres;
• Ajudam os intolerantes a lactose, devido ao aumento de uma enzima que facilita a digestão da lactose.
• Ajudam o organismo a criar defesas contra bactérias e microorganismos indesejáveis.

Prebióticos

Auxiliam a manutenção da flora intestinal;
Estimulam o trânsito intestinal;
Contribuem com a consistência normal das fezes, previne a diarréia e a constipação.
Colaboram para eliminar o excesso de (açúcar) e colesterol, favorecendo, então a diminuição do colesterol e triglicérides totais no sangue;

Possui efeito bifidogênico, isto é, estimulam o crescimento das bifidobactérias. Essas bactérias suprimem a atividade de outras bactérias que são putrefativas, que podem formar substâncias tóxicas.

Legalll quero iogurte \o/

Froyo!!!

pra este post minhas fontes foram: 

http://www.brasilfoodtrends.com.br/Brasil_Food_Trends/index.html adoro ler essas coisas do BFT 2020 me faz ficar sonhando *_*

http://www.caloriasinteligentes.com.br blog interessante de nutri que achei hoje ;)

Sem Tempo

Haha faz tempo que não atualizo esse blog e o motivo é o mesmo que todo mundo usa pra quase tudo: "não tenho tempo"

Pois é, pra você que usa a vida super ocupada como desculpa pra não cuidar da saúde, aí vão algumas dicas:

1) planejamento: organize mais ou menos suas tarefas, estabeleça uma duração pra elas, exemplo: vou estudar por 2h, das 16 às 18... claro que a vida envolve muito improviso, por isso NO STRESS se não cumprir o planejado, mas ter os horários organizados evita que você perca tempo.

2) hora de comer: a hora de fazer as principais refeições é importante, então não as faça na frente do computador, nem fique com o smartphone twittando o que você está a almoçar, esqueça um pouco do resto, coma devagar que isso não vai fazer você perder mais do que uns 5 min e é melhor do que engolir sem mastigar e depois passar mal meia-hora no banheiro rsrs.

3) 30 a 40 min: sem tempo pra se exercitar? 30 a 40 min 3 vezes por semana é o bastante, será que você não consegue esse tempinho? Vai fazer toda a diferença... se você não é sedentário dê preferência a exercícios mais intensos. Exercícios intensos aumentam o seu metabolismo (e por consequência a queima calórica) por várias horas, você treina por meia horinha e os efeitos duram o dia todo... que beleza =)

4) alongar-se várias vezes: tá sentado na frente do computador há horas? Levante-se, estique-se, gire a cabeça, os braços... esses alongamentos de tempos em tempos evitam muitas dores.

5) Café-da-manhã: acordar cedo é hard, eu sei, eu levanto 5 e pouco >_<, poderia levantar uns 15 min depois mas eu faço questão de acordar pra caprichar no café-da-manhã, pois durante o dia estarei na faculdade, não há tantas coisas nutritivas por lá, então tento garantir vitaminas, fibras e minerais no breakfast.

6) Dormir bem: já disse isso em outro texto e sei que quem "não tem tempo" também não dorme muito, mas... uma mente descansada é mais ágil e aproveita melhor o tempo, sabe as 2h que planejei estudar? Renderão muito mais se eu não estiver caindo de sono, então organize-se pra dormir melhor.

O que eu como se não tenho tempo:

• sanduíche de pão integral com peru ou presunto magro e queijo branco
• frutas descomplicadas como maçã, banana, ponkan, ameixa...
• sardinha em lata
• saladona com queijo cottage
• vou a restaurante por quilo (você mesmo se serve, não precisa esperar ser atendido)
• biscoitos integrais
• coisas de microondas - nem tudo que é pra microondas é junk, pare de ignorar a parte saudável do supermercado, tem coisas saborosas lá também.

Tempo Infinito! imagem por Robert van der Steerg (via Flickr)

5 Dicas pra Não se Enganar com os Rótulos

Já postei aqui sobre rótulos, mas percebo que ainda existe muita confusão na hora de fazer as compras visando uma alimentação mais saudável. Então resolvi escrever 5 dicas simples pra vocês fazerem as escolhas mais certas:

I) Entenda de uma vez por todas a diferença entre Diet e Light:

Diet = isenção de algum nutriente, por exemplo sem açúcar, sem sal... não são necessariamente menos calóricos.
Light = redução de pelo menos 25% de algum nutriente ou do valor energético (kcal). Exemplo: menos gordura, menos sódio, menos açúcar, poucas calorias em relação ao produto tradicional.


II) Atenção ao "Zero":

Viu um pacote de batatinha frita escrito zero e acha que pode comer à vontade? Cuidado: Zero TRANS não significa zero gorduras e sim que a maléfica gordura trans foi substituída por outra. O "Zero" é a palavra da moda e usam pra qualquer coisa: zero açúcar, calorias, sal, glúten, álcool, conservantes, corantes artificiais, transgênicos, etc... preste atenção ao que vem depois do zero e veja o que se adequa melhor às suas necessidades.


III) O Tamanho da Porção:

Nas informações nutricionais sempre está indicado o tamanho da porção (que costuma ser menor do que as pessoas realmente consomem), creio que as porções estejam ficando padronizadas, mas entre produtos similares ainda tem muita coisa diferente. Então não fique achando que o salgadinho é menos calórico que o iogurte, pois a porção indicada do salgadinho pode ser 1/5 do pacote e a do iogurte é o pote todo. Colocando uma porção tão pequena o consumidor pode levar a pensar que o produto é quase isento de gordura, tem pouco açúcar, quando na verdade não é.


IV) Enriquecido com Vitaminas e Minerais:

É maravilhoso que se tenham desenvolvido tantas técnicas de enriquecimento de alimentos, tornando o que é gostoso cada vez mais saudável. Mas não se iluda: muitas vitaminas são rapidamente destruídas na exposição à luz, oxigênio, umidade e calor. E alguns minerais competem entre si na absorção pelo corpo, fazendo com que não sejam devidamente aproveitados. Não troque as frutas e verduras pelo biscoitinho com vitaminas! Frutas e verduras são essenciais.


V) Conservação:

Você comprou um produto cuja validade é de 6 meses, o abriu hoje, consumiu um pouco e guardou o resto. A data de vencimento agora mudou. Ao abrir um produto alimentício, a validade dele passa de meses para dias (a maioria deles, não falo de conservas e algumas bebidas). Geralmente vem escrito na embalagem: após aberto conservar refrigerado e consumir em até x dias. Venceu, jogou! (se fosse esporte seria Jogou, venceu! =p boba...) a data de validade existe por várias razões, não vá se arriscar.

spam by awesome foods XDDD

Festas, muita comida, algum problema?

Quase toda comemoração tem comida. E muitas das engordativas saborosas.

Natal e Virada de Ano não seriam diferentes. Mesa farta, inclusive de pratos que são tradicionais de lugares nos quais faz muito frio em dezembro e que, portanto, não seriam muito adequados pro nosso verão.

Mas enfim, vamos desencanar um pouco. É saudável dar uma relaxada e comer o que tem vontade nesses dias festivos, ainda mais se na maior parte do ano você tem moderação.

Bom, mas aí é que tá: a compensação. O ser humano tem a incrível habilidade de ir de um extremo ao outro. O meio-termo, por incrível que pareça é um ponto mais difícil de encontrar que o tudo ou nada. Fulano põe na cabeça que época de Natal e Reveillón é liberada e não pensa em outra coisa senão comer (e/ou beber). Se empanturra até passar mal e assim que vira o ano faz jejum de faquir, "dieta líquida", toma algo perigoso, busca soluções milagrosas.

Não é assim.

Aproveite a época pra curtir a presença das pessoas queridas, conversar, se divertir.

Na hora de comer não precisa ficar pensando no regime ou nas calorias. Coma um prato do tamanho adequado, preenchido com alimentos que você gosta muito e se precisar repetir repita, mas não precisa devorar tudo como se fosse a última refeição do mundo. Ficar passando mal depois é bem pior. E atenção: muita gente oferece por mera educação, você não precisa comer tudo só pra agradar.

Nos dias seguintes, se sentiu que exagerou e quiser compensar, simplesmente escolha alimentos mais leves, coma em porções menores, mas não deixe de comer direito, pois fazer jejum prolongado, dieta líquida, comer só frutas, ou outras medidas radicais não te ajudarão a emagrecer e sim vão desequilibrar seu corpo (desacelerar metabolismo, carência de nutrientes, queda de imunidade, etc). Aproveite também os dias de descanso para brincar, jogar algo, caminhar, fazer atividades físicas...

Veja aqui dicas simples pra fazer as pazes com a comida nas festas: http://diadeamarseucorpo.blogspot.com/2010/12/como-fazer-as-pazes-com-comida-nessas.html

É isso, o Natal já passou, mas desejo a vocês uma ótima festa de virada de ano e um felicíssimo 2011, com muita saúde, alegria, amor, paz e realizações =)

Responsabilidade e Sustentabilidade

Já escrevi bastante aqui sobre a relação alimentação-saúde, pois é algo de cada vez maior interesse dos consumidores.
Hoje vou falar de um outro assunto bastante em voga e que constitui um diferencial crescente nos produtos alimentícios que é a relação alimentação-sustentabilidade.

Além de se interessar sobre os nutrientes e benefícios que certo alimento pode nos trazer, é importante saber se a embalagem é reciclável, se a indústria se utiliza de métodos de redução de poluição, se os recursos vêm de fontes renováveis, se não põe animais em risco de extinção, se não explora trabalhadores ou utiliza mão-de-obra infantil, etc.

Nos Estados Unidos, segundo pesquisa da Mintel, 35% dos consumidores estão dispostos a pagar mais por um produto sustentável.1

Segundo a pesquisa realizada para o Brasil Food Trends 2020, o brasileiro está cada vez mais informado e exigente. A responsabilidade sócio-ambiental agrega valor a qualquer produto.1

Hoje é muito comum encontrarmos nos supermercados os chamados Orgânicos. Mas o que este termo define?
Os alimentos orgânicos são aqueles que utilizam técnicas que respeitam o meio ambiente e visam a qualidade do alimento. Desta forma, não são usados agrotóxicos nem qualquer outro tipo de produto que possa vir a causar algum dano a saúde dos consumidores.2

No caso dos vegetais, são usadas técnicas naturais de combate a pragas e fertilização, no caso de produtos animais, como carnes e ovos, os animais não podem receber hormônios, antibióticos e são alimentados com pastos isentos de agrotóxicos. Em ambos os casos existe também a preocupação com a área da produção: proteção de áreas naturais, de nascentes, controle do desmatamento e da poluição. 3

Além dos Orgânicos, existem também os produtos fair-trade, aqueles cujas indústrias são associadas a pequenos produtores e que buscam preço justo, padrões sociais e ambientais equilibrados.
"Sua missão é promover a equidade social, a proteção do ambiente e a segurança econômica através do comércio e da promoção de campanhas de conscientização" 4


Buscando conquistar o mercado europeu para as exportações, o Brasil tem investido na fair-trade. 5

Ficou interessado(a) em comprar mais produtos sustentáveis? Então esteja atento à presença de selos de certificação para identificar que tal produto realmente cumpre com o que é anunciado, pois foi aprovado por um órgão regulamentador.

selos de orgânicos : http://www.planetaorganico.com.br/qcertif.htm

selo fair-trade: http://www.hipersuper.pt/wp-content/uploads/2007/09/fair_trade.jpg

Infelizmente, o alto preço desses produtos faz com que boa parte da população deixe de comprá-los. O que faz com que a tendência sustentabilidade cresça num ritmo menor que das outras tendências (saúde, bem-estar, conveniência, praticidade), mas ela não deixa de crescer.

Além de orgânicos e fair-trade, a indústria em geral vem estudando meios de poluir menos (e ajudar os consumidores a poluir menos), gastar menos energia, menos água, usar menos aditivos prejudiciais. Alguns exemplos de produtos inovadores que foram apresentados num evento que participei: sorvete que é conservado à temperatura ambiente, garrafas de água que comportam o mesmo volume com menos plástico, embalagens biodegradáveis e embalagens comestíveis.

Legal, né? =)

O que o Capitão Planeta come? Hehehe

Referências
1) http://www.brasilfoodtrends.com.br/
2) http://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/alimentos_organicos.htm
3) http://www.wwf.org.br/informacoes/questoes_ambientais/o_que_e_carne_organica/
4) http://pt.wikipedia.org/wiki/Com%C3%A9rcio_justo
5) http://www.fairtradebra.com.br/

Mudar Hábitos

Informação nunca foi tão acessível e seu volume é tão grande que às vezes aprendemos por "osmose". Atualmente um dos assuntos mais em pauta é hábitos saudáveis e sua importância na prevenção e cura de doenças. Todo mundo tá cansado de saber que alimentar-se bem é essencial e praticar alguma atividade física é ótimo.

Mas por que então, apesar disso, ainda são poucos os que realmente conseguem incorporar os tais hábitos saudáveis? Conhecimento sem aplicação neste caso só serve pra fazer sentir culpa.

Muitos respondem que não têm tempo, vivem numa correria louca e faltam boas opções. Concordo que nosso ritmo de vida atual dificulta bastante efetuarmos uma refeição de qualidade e encaixarmos umas horas pra atividade física. Sem falar na vontade de só ficar na frente da TV comendo guloseimas após um dia estressante.
Mas... percebo que mais forte que isso é o fato de estarmos acostumados a certos hábitos.
Exemplo: os restaurantes têm se diversificado muito, surgiram diversas marcas com foco em alimentos mais saudáveis, até as cadeias de fast-food passaram a oferecer opções melhores. Mas você continua indo no de sempre, pedindo o de sempre...

Sua vida tá corrida mas pelo menos meia hora por dia, 3 vezes por semana você consegue... ah consegue sim. Há quanto tempo você já tá na frente do computador se divertindo?

Tem gente que olha pros corredores e ciclistas matutinos, que estão lá todos os dias faça chuva ou faça sol, e os chama de bitolados. Eles não são problemáticos, eles simplesmente se acostumaram a isso!

Não importa como está o tempo, você vai trabalhar todos os dias, não vai? Se preocupa em chegar no horário, cumprir as horas estipuladas, atingir suas metas... viu? Não é tão impossível. Que tal fazer isso com sua saúde também?

Vão me dizer que no trabalho existe a constante ameaça de ser demitido e, por medo, é que as pessoas fazem tudo direitinho. Bom... nem vou falar o que pode acontecer se você não se cuidar.

Então vamos desligar o piloto automático e descobrir quais são nossas manias e costumes que estão nos prejudicando. Vamos descobrir também quais crenças infundadas nos atrapalham.
Alguns exemplos:
"não como nada sem sal, todo adoçante é amargo, tudo que é light é ruim, se eu for em outro restaurante não vão gostar, se eu levar marmita vão me estranhar, todo dia de jogo tem que ter muita bebida, se eu praticar alguma atividade física vão ficar me olhando porque sou gorda, não jogo nada porque vou perder, não consigo beber água pura, um docinho vai estragar a dieta, etc."

Nós adultos, temos muitas crenças enraizadas e poucas vezes paramos pra pensar se elas fazem sentido.
E observe: isso não é só em relação aos hábitos, mas também em relação à nossa autoestima. Se identificarmos essas crenças e arriscarmos mudar de hábitos, perceberemos que conseguir uma saúde melhor não é tão impossível assim.

Como alguém disse: Se você fizer o que sempre fez, conseguirá o que sempre conseguiu.
Já vi essa frase ser atribuída a várias pessoas diferentes, então não sei quem é o autor. Mas o que importa é o que ela significa)

Existem sistemas operacionais melhores e você continua usando o de sempre tsc tsc...
tá bom, isso não é diretamente relacionado à saúde, mas eu não queria deixar de mencionar haha!

O Papel Atual do Alimento

Já pararam pra pensar que a ação de se alimentar é algo maravilhoso, pois une a necessidade ao desejo, o útil ao agradável e é fator determinante para a nossa saúde?

Pois bem, a alimentação já teve diferentes papéis ao longo da história da humanidade. Vamos analisar brevemente:

No início pode-se dizer que era uma mera necessidade. Alimento era escasso, o ser humano precisava caçar e gastar muita energia pra se alimentar, passava por longos períodos de privação e comia para se manter vivo.

Então o ser humano descobriu o fogo, desenvolveu técnicas de agricultura e criação de animais, de nômade passou a ser "sedentário" e agora podia escolher. Seu paladar identificava os mais diversos sabores e preferia alguns. Comer passou a ser não só necessidade, mas também um prazer.

Ele continuou se desenvolvendo, surgiu a culinária e a gastronomia, o que tornou a alimentação um pouco artística. Começou a ter hora pra refeição, a qual era feita na companhia da família e eventualmente em reuniões e festas. Comer virou algo social.

O homem tão esperto melhorou técnicas de agricultura e transformou a cozinha numa fábrica. Surgiram os alimentos industrializados, eles ficaram cada vez em maior quantidade e mais acessíveis. Agora, se não dava tempo de cozinhar podia comprar. E tais alimentos foram se tornando cada vez mais coloridos, cheirosos e atraentes.

Então surgiram os problemas do excesso, havia alimentos por todos os lados cheios de açúcar e gordura (pois o que era mais gostoso vendia mais), os obesos que geralmente eram só os mais ricos foram aumentando e doenças associadas ao excesso de alimentação também. Para algumas pessoas, o alimento virou inimigo, mas ele não perdeu seus papéis anteriores, continua sendo uma necessidade, um prazer, social, uma arte... e agora?

Bom, o que posso dizer dos eventos referentes à indústria alimentícia e artigos que li, é que o novo papel do alimento é ser um aliado da saúde. Todas as grandes marcas e muitas menores também estão preocupadas com o teor de sódio, de açúcar, de gorduras saturadas, de calorias, de fibras, proteínas, etc.
Outras adicionam vitaminas, lactobacilos benéficos, ômega-3, minerais, etc.

E isso não é porque algum órgão de fiscalização pediu, é porque agora temos consciência de que a alimentação define boa parte da nossa saúde, mas ao mesmo tempo temos menos disponibilidade para selecionar, cozinhar e comer com calma.

Mas é claro, ninguém quer que comida vire remédio, o alimento não pode perder seu papel de ser prazeroso, o sabor é importante sim, bem como o aroma, o aspecto e sua conveniência. Ah, quase me esqueço de um importante papel que a alimentação tem hoje para algumas pessoas - o ideológico -  há aqueles que não comem produtos animais, os que buscam orgânicos, os que atentam para embalagens recicláveis, que se preocupam com a origem de seus ingredientes, etc.

Posso dizer que fiquei bastante animada ao perceber nestes eventos a evolução na pesquisa e desenvolvimento de alimentos que trazem diversos benefícios, que são muito saborosos e sustentáveis, afinal quando escolhi fazer Engenharia Química foi pensando em trabalhar na produção de alimentos assim.

Estamos numa fase de transição, antes as pessoas comiam o que lhes agradavam, caso tivessem alguma doença associada simplesmente evitavam alguns alimentos (e passavam vontade). Hoje as pessoas estão se informando e por tal razão demandam mais variedades saudáveis. Cada vez mais o diabético pode comer um doce sem gosto de remédio, o hipertenso pode comer algo salgado, as margarinas vão sendo adicionadas de gorduras boas, o iogurte ajuda no bem-estar intestinal... etc

E vai ficar cada vez melhor =)

Quando ela crescer vai encontrar uma boa variedade de bolos pra comer sem culpa!
(foto by nerdcoregirl, licença Creative Commons)

Pra quem gostou e quer saber mais sobre as tendências na indústria alimentícia, acesse: http://www.brasilfoodtrends.com.br/