5 Dicas pra Não se Enganar com os Rótulos

Já postei aqui sobre rótulos, mas percebo que ainda existe muita confusão na hora de fazer as compras visando uma alimentação mais saudável. Então resolvi escrever 5 dicas simples pra vocês fazerem as escolhas mais certas:

I) Entenda de uma vez por todas a diferença entre Diet e Light:

Diet = isenção de algum nutriente, por exemplo sem açúcar, sem sal... não são necessariamente menos calóricos.
Light = redução de pelo menos 25% de algum nutriente ou do valor energético (kcal). Exemplo: menos gordura, menos sódio, menos açúcar, poucas calorias em relação ao produto tradicional.


II) Atenção ao "Zero":

Viu um pacote de batatinha frita escrito zero e acha que pode comer à vontade? Cuidado: Zero TRANS não significa zero gorduras e sim que a maléfica gordura trans foi substituída por outra. O "Zero" é a palavra da moda e usam pra qualquer coisa: zero açúcar, calorias, sal, glúten, álcool, conservantes, corantes artificiais, transgênicos, etc... preste atenção ao que vem depois do zero e veja o que se adequa melhor às suas necessidades.


III) O Tamanho da Porção:

Nas informações nutricionais sempre está indicado o tamanho da porção (que costuma ser menor do que as pessoas realmente consomem), creio que as porções estejam ficando padronizadas, mas entre produtos similares ainda tem muita coisa diferente. Então não fique achando que o salgadinho é menos calórico que o iogurte, pois a porção indicada do salgadinho pode ser 1/5 do pacote e a do iogurte é o pote todo. Colocando uma porção tão pequena o consumidor pode levar a pensar que o produto é quase isento de gordura, tem pouco açúcar, quando na verdade não é.


IV) Enriquecido com Vitaminas e Minerais:

É maravilhoso que se tenham desenvolvido tantas técnicas de enriquecimento de alimentos, tornando o que é gostoso cada vez mais saudável. Mas não se iluda: muitas vitaminas são rapidamente destruídas na exposição à luz, oxigênio, umidade e calor. E alguns minerais competem entre si na absorção pelo corpo, fazendo com que não sejam devidamente aproveitados. Não troque as frutas e verduras pelo biscoitinho com vitaminas! Frutas e verduras são essenciais.


V) Conservação:

Você comprou um produto cuja validade é de 6 meses, o abriu hoje, consumiu um pouco e guardou o resto. A data de vencimento agora mudou. Ao abrir um produto alimentício, a validade dele passa de meses para dias (a maioria deles, não falo de conservas e algumas bebidas). Geralmente vem escrito na embalagem: após aberto conservar refrigerado e consumir em até x dias. Venceu, jogou! (se fosse esporte seria Jogou, venceu! =p boba...) a data de validade existe por várias razões, não vá se arriscar.

spam by awesome foods XDDD

Responsabilidade e Sustentabilidade

Já escrevi bastante aqui sobre a relação alimentação-saúde, pois é algo de cada vez maior interesse dos consumidores.
Hoje vou falar de um outro assunto bastante em voga e que constitui um diferencial crescente nos produtos alimentícios que é a relação alimentação-sustentabilidade.

Além de se interessar sobre os nutrientes e benefícios que certo alimento pode nos trazer, é importante saber se a embalagem é reciclável, se a indústria se utiliza de métodos de redução de poluição, se os recursos vêm de fontes renováveis, se não põe animais em risco de extinção, se não explora trabalhadores ou utiliza mão-de-obra infantil, etc.

Nos Estados Unidos, segundo pesquisa da Mintel, 35% dos consumidores estão dispostos a pagar mais por um produto sustentável.1

Segundo a pesquisa realizada para o Brasil Food Trends 2020, o brasileiro está cada vez mais informado e exigente. A responsabilidade sócio-ambiental agrega valor a qualquer produto.1

Hoje é muito comum encontrarmos nos supermercados os chamados Orgânicos. Mas o que este termo define?
Os alimentos orgânicos são aqueles que utilizam técnicas que respeitam o meio ambiente e visam a qualidade do alimento. Desta forma, não são usados agrotóxicos nem qualquer outro tipo de produto que possa vir a causar algum dano a saúde dos consumidores.2

No caso dos vegetais, são usadas técnicas naturais de combate a pragas e fertilização, no caso de produtos animais, como carnes e ovos, os animais não podem receber hormônios, antibióticos e são alimentados com pastos isentos de agrotóxicos. Em ambos os casos existe também a preocupação com a área da produção: proteção de áreas naturais, de nascentes, controle do desmatamento e da poluição. 3

Além dos Orgânicos, existem também os produtos fair-trade, aqueles cujas indústrias são associadas a pequenos produtores e que buscam preço justo, padrões sociais e ambientais equilibrados.
"Sua missão é promover a equidade social, a proteção do ambiente e a segurança econômica através do comércio e da promoção de campanhas de conscientização" 4


Buscando conquistar o mercado europeu para as exportações, o Brasil tem investido na fair-trade. 5

Ficou interessado(a) em comprar mais produtos sustentáveis? Então esteja atento à presença de selos de certificação para identificar que tal produto realmente cumpre com o que é anunciado, pois foi aprovado por um órgão regulamentador.

selos de orgânicos : http://www.planetaorganico.com.br/qcertif.htm

selo fair-trade: http://www.hipersuper.pt/wp-content/uploads/2007/09/fair_trade.jpg

Infelizmente, o alto preço desses produtos faz com que boa parte da população deixe de comprá-los. O que faz com que a tendência sustentabilidade cresça num ritmo menor que das outras tendências (saúde, bem-estar, conveniência, praticidade), mas ela não deixa de crescer.

Além de orgânicos e fair-trade, a indústria em geral vem estudando meios de poluir menos (e ajudar os consumidores a poluir menos), gastar menos energia, menos água, usar menos aditivos prejudiciais. Alguns exemplos de produtos inovadores que foram apresentados num evento que participei: sorvete que é conservado à temperatura ambiente, garrafas de água que comportam o mesmo volume com menos plástico, embalagens biodegradáveis e embalagens comestíveis.

Legal, né? =)

O que o Capitão Planeta come? Hehehe

Referências
1) http://www.brasilfoodtrends.com.br/
2) http://www.suapesquisa.com/ecologiasaude/alimentos_organicos.htm
3) http://www.wwf.org.br/informacoes/questoes_ambientais/o_que_e_carne_organica/
4) http://pt.wikipedia.org/wiki/Com%C3%A9rcio_justo
5) http://www.fairtradebra.com.br/

O Papel Atual do Alimento

Já pararam pra pensar que a ação de se alimentar é algo maravilhoso, pois une a necessidade ao desejo, o útil ao agradável e é fator determinante para a nossa saúde?

Pois bem, a alimentação já teve diferentes papéis ao longo da história da humanidade. Vamos analisar brevemente:

No início pode-se dizer que era uma mera necessidade. Alimento era escasso, o ser humano precisava caçar e gastar muita energia pra se alimentar, passava por longos períodos de privação e comia para se manter vivo.

Então o ser humano descobriu o fogo, desenvolveu técnicas de agricultura e criação de animais, de nômade passou a ser "sedentário" e agora podia escolher. Seu paladar identificava os mais diversos sabores e preferia alguns. Comer passou a ser não só necessidade, mas também um prazer.

Ele continuou se desenvolvendo, surgiu a culinária e a gastronomia, o que tornou a alimentação um pouco artística. Começou a ter hora pra refeição, a qual era feita na companhia da família e eventualmente em reuniões e festas. Comer virou algo social.

O homem tão esperto melhorou técnicas de agricultura e transformou a cozinha numa fábrica. Surgiram os alimentos industrializados, eles ficaram cada vez em maior quantidade e mais acessíveis. Agora, se não dava tempo de cozinhar podia comprar. E tais alimentos foram se tornando cada vez mais coloridos, cheirosos e atraentes.

Então surgiram os problemas do excesso, havia alimentos por todos os lados cheios de açúcar e gordura (pois o que era mais gostoso vendia mais), os obesos que geralmente eram só os mais ricos foram aumentando e doenças associadas ao excesso de alimentação também. Para algumas pessoas, o alimento virou inimigo, mas ele não perdeu seus papéis anteriores, continua sendo uma necessidade, um prazer, social, uma arte... e agora?

Bom, o que posso dizer dos eventos referentes à indústria alimentícia e artigos que li, é que o novo papel do alimento é ser um aliado da saúde. Todas as grandes marcas e muitas menores também estão preocupadas com o teor de sódio, de açúcar, de gorduras saturadas, de calorias, de fibras, proteínas, etc.
Outras adicionam vitaminas, lactobacilos benéficos, ômega-3, minerais, etc.

E isso não é porque algum órgão de fiscalização pediu, é porque agora temos consciência de que a alimentação define boa parte da nossa saúde, mas ao mesmo tempo temos menos disponibilidade para selecionar, cozinhar e comer com calma.

Mas é claro, ninguém quer que comida vire remédio, o alimento não pode perder seu papel de ser prazeroso, o sabor é importante sim, bem como o aroma, o aspecto e sua conveniência. Ah, quase me esqueço de um importante papel que a alimentação tem hoje para algumas pessoas - o ideológico -  há aqueles que não comem produtos animais, os que buscam orgânicos, os que atentam para embalagens recicláveis, que se preocupam com a origem de seus ingredientes, etc.

Posso dizer que fiquei bastante animada ao perceber nestes eventos a evolução na pesquisa e desenvolvimento de alimentos que trazem diversos benefícios, que são muito saborosos e sustentáveis, afinal quando escolhi fazer Engenharia Química foi pensando em trabalhar na produção de alimentos assim.

Estamos numa fase de transição, antes as pessoas comiam o que lhes agradavam, caso tivessem alguma doença associada simplesmente evitavam alguns alimentos (e passavam vontade). Hoje as pessoas estão se informando e por tal razão demandam mais variedades saudáveis. Cada vez mais o diabético pode comer um doce sem gosto de remédio, o hipertenso pode comer algo salgado, as margarinas vão sendo adicionadas de gorduras boas, o iogurte ajuda no bem-estar intestinal... etc

E vai ficar cada vez melhor =)

Quando ela crescer vai encontrar uma boa variedade de bolos pra comer sem culpa!
(foto by nerdcoregirl, licença Creative Commons)

Pra quem gostou e quer saber mais sobre as tendências na indústria alimentícia, acesse: http://www.brasilfoodtrends.com.br/

Você Sabe Ler Rótulos?

Já falei aqui sobre a importância de se informar por meios dos rótulos, mas muitas pessoas me dizem que não entendem todos aqueles números e pra que servem os nutrientes. Resolvi então postar umas dicas rápidas:


  1. A lista de ingredientes está na ordem crescente. Então sabe aquele suco cujos ingredientes são: água, açúcar, suco concentrado de... Pois é, ele tem mais açúcar que suco (% em massa)
 
  2. Nas informações nutricionais, os números são relativos a uma certa porção, informada no começo. Ex: 30 g; 2 fatias; 1/2 xícara; uma colher de sopa...
      Atenção: nem sempre a porção é a quantidade que você costuma comer! Faça o cálculo em relação ao tamanho da sua porção!

  3. As porcentagens de Valores Diários Recomendados são em relação a uma dieta de 2000 kcal (geralmente). Mas cada um tem um gasto diferente por dia. Isso vai depender do seu peso, atividade física, temperatura, metabolismo, etc.
Pra se ter uma ideia, 2000 kcal/dia é o que gasta um homem sedentário de 70 kg.

  4. Nas Informações Nutricionais você sempre vai encontrar:

Valor Energético - calorias (e ou Joules unidade mais usada em alguns outros países)

Carboidratos: glicídios, açúcares, amidos... alguns rótulos separam os tipos de carboidratos. Você diabético ou que precisa fazer restrição de carboidratos, atenção!

Proteínas: nutriente construtor, fundamental pra reparação e manutenção dos nossos tecidos. É recomendável consumir proteínas em todas refeições.

Gorduras Totais: Total de lipídios na porção, incluindo óleos.
Gorduras Saturadas: devem ser consumidas com moderação pois aumentam o risco de doenças cardiovasculares.
Gordura Trans: esta deve ser evitada pois não é uma gordura da qual nosso corpo necessita e aumenta muito o risco de doenças.

Alguns rótulos também mencionam as quantidades de gorduras insaturadas, as chamadas "gorduras boas" que devem estar presentes na nossa alimentação diária mesmo que você queira emagrecer (neste caso com moderação pois são muito calóricas)

Fibras Alimentares: auxiliam no bom funcionamento do intestino. Alguns separam em solúveis e insolúveis. Ambas fazem bem e devem acompanhar boa ingestão de água.

Sódio: uma grande preocupação da indústria, pois está presente em diversos alimentos devido às suas propriedades interessantes na fabricação e na conservação, mas como é amplamente sabido, pode aumentar a pressão arterial. A indústria já vem encontrando meios de substituir/diminuir o sódio, então esteja atento às quantidades em cada porção.

  5. Light x Diet:

Light possui quantidade reduzida de algum nutriente, geralmente gordura ou açúcar. Sal light tem menos sódio.

Diet é isento de algum nutriente, geralmente açúcar.

Observe que refrigerante diet, light e zero são todos sem açúcar.

  6. Sobre avisos: contém glúten, fenilalanina, lactose, traços de soja, etc... são dirigidos a pessoas que possuem alguma intolerância ou alergia a certos nutrientes.

Quem quiser se aprofundar mais recomendo que leia a cartilha da Anvisa: http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/manual_consumidor.pdf

Rótulo em japonês... e agora?!?!