Este post foi baseado no texto publicado no site LifeHacker, escrito por Thorin Klosowski. Fiz um resumo, alguns comentários e adaptações... repare que sempre é mencionada a FDA, pois trata-se do órgão americano que regula alimentos, aqui no Brasil temos a Anvisa:
O supermercado pode ser um lugar confuso. Quase todos os produtos alegam trazer diversos benefícios à saúde (grãos integrais, enriquecido, zero, orgânico...) mas o que significam essas palavras? Seriam tais características mesmo benéficas à saúde?
Enriquecidos e fortificados
Se um produto é rotulado como enriquecido ou fortificado, isso significa que vitaminas e minerais foram adicionados ao alimento. Mas os dois termos têm significados diferentes. Fortificado significa que o fabricante adicionou mais dos mesmos tipos de vitaminas e minerais já se encontram em seu estado natural. Enriquecido significa que vitaminas e minerais são adicionados para compensar os que foram perdidos no processo de refino.
Se um produto é rotulado como enriquecido ou fortificado, isso significa que vitaminas e minerais foram adicionados ao alimento. Mas os dois termos têm significados diferentes. Fortificado significa que o fabricante adicionou mais dos mesmos tipos de vitaminas e minerais já se encontram em seu estado natural. Enriquecido significa que vitaminas e minerais são adicionados para compensar os que foram perdidos no processo de refino.
Quando importa?
Fortificação é realizada desde mais ou menos 1924, quando o iodo foi adicionado ao sal para ajudar a prevenir o bócio. É importante para muitas dietas, pois nutrientes adicionados como a tiamina, niacina, riboflavina e ferro costumam estar em falta na dieta americana.
Faz alguma diferença?
Fortificados e enriquecidos são importantes, mas não é uma solução completa. Ajudam você a obter mais dos nutrientes que você precisa, mas é importante notar que não torna uma alimentação saudável. Cereais doces, por exemplo, são enriquecidos, mas eles ainda estão repletos de açúcar. Enriquecidos e fortificados são apenas um meio para obter a sua ingestão de vitaminas e minerais até os níveis recomendados.
Deveriam custar mais?
Na verdade não, pois a maioria dos alimentos que devem ser fortificados e enriquecidos já são. Você não deve ter qualquer dificuldade em encontrar uma opção barata para os alimentos fortificados comuns como pães, farinha, ou cereal.
Sem Glúten
O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e seus subprodutos. A doença celíaca existe em cerca de uma em cada 200 pessoas e o rótulo sem glúten é principalmente para elas. Quando um produto é livre de glúten, isso significa que não é feito com quaisquer produtos de trigo.
Quando importa?
Se você sofre de doença celíaca, o rótulo é uma forma importante para acompanhar o seu consumo, assim você não terá problemas. Se não for celíaco, o glúten não irá lhe fazer mal.
Faz alguma diferença?
Uma vez que muitos produtos usam trigo em aromatizantes ou como um agente espessante, incluir "Não contém glúten" é importante em certos tipos de produtos que podem muitas vezes conter essa proteína, mas não são óbvios só de olhar para a caixa.
Deveriam custar mais?
Costumam custar mais porque o trigo é uma fonte de nutrientes das mais baratas na prateleira. Se você é celíaco e, portanto, obrigado a ter uma dieta sem glúten, você pode, no entanto, reivindicar parte de sua dieta como despesa médica em seus formulários fiscais.
Costumam custar mais porque o trigo é uma fonte de nutrientes das mais baratas na prateleira. Se você é celíaco e, portanto, obrigado a ter uma dieta sem glúten, você pode, no entanto, reivindicar parte de sua dieta como despesa médica em seus formulários fiscais.
Local
O termo "local" geralmente é atribuído a produtos cultivados, ou produzidos dentro de 400 quilômetros do ponto de compra.
Quando importa?
Alimentos produzidos localmente podem reduzir uso de energia e emissões de gases de efeito estufa, porque viajam a uma distância menor do que outros alimentos de modo que, eticamente, você pode achar que é uma opção melhor.
O termo "local" geralmente é atribuído a produtos cultivados, ou produzidos dentro de 400 quilômetros do ponto de compra.
Quando importa?
Alimentos produzidos localmente podem reduzir uso de energia e emissões de gases de efeito estufa, porque viajam a uma distância menor do que outros alimentos de modo que, eticamente, você pode achar que é uma opção melhor.
Faz alguma diferença?
Os benefícios para a saúde não são necessariamente diferentes dos outros produtos sem esse rótulo, mas há evidências de que a compra e desenvolvimento de opções de alimentos locais pode aumentar emprego e renda em uma comunidade.
Deveriam custar mais?
Teoricamente, deveria ser a opção mais barata, porque a distância para viajar é menos e custa menos em termos de armazenamento. No entanto, dependendo de onde você mora, fazendas locais podem ser menores e possuem necessidade de cobrar mais. Essa é uma preferência pessoal se você quiser apoiar os agricultores locais, em vez de uma fazenda do outro lado do país.
Teoricamente, deveria ser a opção mais barata, porque a distância para viajar é menos e custa menos em termos de armazenamento. No entanto, dependendo de onde você mora, fazendas locais podem ser menores e possuem necessidade de cobrar mais. Essa é uma preferência pessoal se você quiser apoiar os agricultores locais, em vez de uma fazenda do outro lado do país.
Light e Sem Gordura (Fat Free)
Para ser considerado baixo teor de gordura, deve ter três ou menos gramas por Valor de referência habitualmente consumido (porção). Para Fat Free, o alimento deve ser completamente livre de gordura.
Quando importa: Gordura em demasia na dieta eleva níveis de colesterol e aumentam as chances de doenças cardíacas, além disso, se você está tentando perder peso, produtos light ou sem gordura podem te auxiliar.
Faz alguma diferença?
Se você quer perder peso ou ter cuidado com saúde, sim. No entanto, livre de gordura não significa de baixo teor calórico, por isso certifique-se de escolher através dos outros ingredientes e informações.
Para ser considerado baixo teor de gordura, deve ter três ou menos gramas por Valor de referência habitualmente consumido (porção). Para Fat Free, o alimento deve ser completamente livre de gordura.
Quando importa: Gordura em demasia na dieta eleva níveis de colesterol e aumentam as chances de doenças cardíacas, além disso, se você está tentando perder peso, produtos light ou sem gordura podem te auxiliar.
Faz alguma diferença?
Se você quer perder peso ou ter cuidado com saúde, sim. No entanto, livre de gordura não significa de baixo teor calórico, por isso certifique-se de escolher através dos outros ingredientes e informações.
Deveriam custar mais?
Geralmente, não. Queijos gordos livres, leite ou outros alimentos não custam mais do que suas contrapartes cheio de gordura. Mas muitas marcas cobram mais por causa do apelo "saudável".
Geralmente, não. Queijos gordos livres, leite ou outros alimentos não custam mais do que suas contrapartes cheio de gordura. Mas muitas marcas cobram mais por causa do apelo "saudável".
Minha observação: já vi um monte de balas e chicletes com esses rótulos "sem gordura" mas calma lá, balas como drops, halls, pirulitos, etc, são feitos com açúcar e nunca tiveram gordura, então é a mesma coisa que vender um saco de farinha e falar "sem carne" desde quando vem com carne? Vender uma maçã e falar "sem lactose"... é só coisa dos marketeiros espertinhos querendo atrair atenção (e muitas vezes conseguindo).
Orgânico
De acordo com o FDA, orgânico significa que o alimento é cultivado sem fertilizantes químicos, inseticidas, herbicidas ou hormônios de crescimento.
Quando importa?
De acordo com o FDA, orgânico significa que o alimento é cultivado sem fertilizantes químicos, inseticidas, herbicidas ou hormônios de crescimento.
Quando importa?
Não há nenhuma evidência de que comer alimentos orgânicos é mais saudável para você, mas provavelmente não dói. Esta é mais uma escolha pessoal.
Faz alguma diferença?
Do ponto de vista nutricional, não. Nem o FDA, nem a maioria dos médicos reconhecem os benefícios de saúde a partir de alimentos orgânicos e um produto ser orgânico não significa automaticamente que ele é saudável (um litro de sorvete ainda é um litro de sorvete). No entanto, faz diferença para você, se é importante que a forma de cultivo tenha sido sem as substâncias mencionadas acima.
Deveriam custar mais?
Para obter o selo que comprova que o alimento é orgânico é necessário pagar por uma certificação, o que tornaria o produto mais caro... porém há pequenos produtores, que realizam seu cultivo de forma que o produto pode ser considerado orgânico, mas não pagam pela certificação. Ou seja, há alimentos baratos, orgânicos, mas que não possuem o selo.
Sustentável
Você encontrará geralmente o selo sustentável em produtos do mar. Um produto com selo sustentável significa que o peixe é de uma espécie abundante e foi pescado em uma forma ambientalmente amigável.
Quando importa?
Você encontrará geralmente o selo sustentável em produtos do mar. Um produto com selo sustentável significa que o peixe é de uma espécie abundante e foi pescado em uma forma ambientalmente amigável.
Quando importa?
Sustentável é, como o nome sugere, sobre manter o fornecimento de peixes em abundância e não ameaçar áreas ou espécies.
Faz alguma diferença?
Em questão de saúde não muda nada, mas o selo significa que o peixe vem de um lugar onde a gestão de estoque é realizada e se você quiser continuar a comer peixe é importante.
Deveriam custar mais?
Não deve ser mais caro, embora, como o selo orgânico, o da pesca precisa pagar para ter a certificação sustentável, de modo que o preço pode ser mais caro. Se você quiser continuar a comer um determinado tipo de peixe, um adesivo sustentável é uma forma útil para garantir que a pesca não é destrutiva.
Sem gordura Trans
As gorduras trans são formadas quando o óleo líquido é transformado em gorduras sólidas durante um processo chamado hidrogenação. O hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal, a fim de aumentar a vida útil.
Quando importa: As gorduras trans são perigosas para a saúde, pois aumentam o risco da formação de placas gordurosas nos vasos sanguíneos, podendo causar derrames e infartos.
Faz alguma diferença? Gordura pode ser boa para você, gordura trans não é de forma alguma, então se você pode cortá-la de sua dieta, você deve.
Deveriam custar mais?
Provavelmente não, e em muitos lugares do mundo as gorduras trans estão sendo banidas por lei.
As gorduras trans são formadas quando o óleo líquido é transformado em gorduras sólidas durante um processo chamado hidrogenação. O hidrogênio é adicionado ao óleo vegetal, a fim de aumentar a vida útil.
Quando importa: As gorduras trans são perigosas para a saúde, pois aumentam o risco da formação de placas gordurosas nos vasos sanguíneos, podendo causar derrames e infartos.
Faz alguma diferença? Gordura pode ser boa para você, gordura trans não é de forma alguma, então se você pode cortá-la de sua dieta, você deve.
Deveriam custar mais?
Provavelmente não, e em muitos lugares do mundo as gorduras trans estão sendo banidas por lei.
Minha obs: atenção, muitos rótulos mostram um "ZERO GORDURAS" bem grande e um "trans" pequeno, não ter gordura trans não quer dizer que não tem gordura alguma!
Grãos integrais
O termo grão integral se refere ao fato de o alimento ter os três componentes principais de um grão: farelo, gérmen e endosperma. Quando os grãos são moídos, eles perdem o farelo e o gérmen, mas a vida útil é maior.
Faz alguma diferença?
A maior coisa que você notará com alimentos de grãos integrais é uma diminuição na vida de prateleira. Eles são, no entanto, boas fontes de nutrientes como potássio e magnésio.
O termo grão integral se refere ao fato de o alimento ter os três componentes principais de um grão: farelo, gérmen e endosperma. Quando os grãos são moídos, eles perdem o farelo e o gérmen, mas a vida útil é maior.
Faz alguma diferença?
A maior coisa que você notará com alimentos de grãos integrais é uma diminuição na vida de prateleira. Eles são, no entanto, boas fontes de nutrientes como potássio e magnésio.
Deveriam custar mais?
Alimentos de grãos integrais nem sempre são mais caros. Fontes como aveia e arroz são baratos. No entanto, como a vida útil em muitos alimentos, por exemplo o pão, é diminuída para grãos integrais, eles podem ficar mais caros.
A maioria dos médicos recomendam comer grãos integrais sempre que possível.
A maioria dos médicos recomendam comer grãos integrais sempre que possível.
Zero Calorias
Zero Calorias significa que (estranhamente) um alimento tem menos de cinco calorias por porção rotulados. A FDA garante que a alegação de calorias zero só pode ser utilizada por alimentos ou bebidas que atenderem aos requisitos acima.
Quando importa?
Normalmente, o corte de calorias está relacionada à perda de peso.
Faz alguma diferença?
Depende... perder peso envolve uma mudança de hábitos e não apenas a simples substituição do refrigerante normal pelo zero. Além do mais, se você escolher o refrigerante zero calorias, porque não tem açúcar e assim pretende proteger os dentes, considere o fato de ele ainda tem ácido fosfórico, que é conhecido por corroer o esmalte do dente.
Deveriam custar mais?
No caso de refrigerantes, costumam ter o mesmo preço.
Minha obs: cuidado que a mania de por "Zero" por aí se espalhou... então o "zero" é usado para: açúcar ou gordura ou lactose ou calorias ou álcool ou glúten ou gordura trans... então preste atenção em sobre o que se trata o tal "zero"
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| imagem retirada do correspondente post no Lifehacker |
